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  • 芸豆卷

    芸豆卷

      芸豆卷原是民间小吃,后成为宫廷小吃品种。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖,便召进宫内品尝,觉得很好吃,于是命令御膳房专门制作,芸豆卷成了...

    2018-07-12·海淀区

  • 荷包里脊

    荷包里脊

      荷包里脊  原料:鸡蛋3个、猪里脊肉100克、小葱1支、绍酒10克、精盐1.5克、味精2克、芝麻油10克、香菜少许、生猪膘油1小块  、熟猪...

    2018-07-12·海淀区

  • 清汤燕窝

    清汤燕窝

      清汤燕窝  官府菜肴谭家菜长于干货发制、精于高汤老火烹饪海八珍。在所有谭家菜的头菜中,清汤燕窝为珍宝中的明珠,其原因除了谭家菜在高...

    2018-07-12·海淀区

  • 海淀玉巴达杏

    海淀玉巴达杏

      海淀玉巴达杏是北京市海淀区的特产。海淀玉巴达杏个大皮薄,香醇味美,曾为宫廷贡品。海淀玉巴达杏为国家农产品地理标志保护产品。  海淀...

    2018-07-12·海淀区

  • 浦五房酱肉

    浦五房酱肉

      制作方法:  1.原料选择:选用体重50千克左右,皮薄、肉嫩的生猪,取其前后腿。辅料为桂皮、花椒、大料、葱、姜、食盐、红曲、白糖、黄酒、味...

    2018-07-12·海淀区

  • 北京烤肉

    北京烤肉

      北京烤肉  烤肉包括牛肉和羊肉。烤法是用一种烤肉专用工具──铁炙子。它是由熟铁制成直径约二尺的圆形铁盘,下面烧木柴,上面烤肉。先将...

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  • 芥末墩儿

    芥末墩儿

      北京特产—芥末墩儿,是北京传统风味小菜。老北京失传的点心和菜肴很多,但芥末墩儿依然保存了下来,一是这道菜太有特点了,二是因为用大白菜作...

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  • 京秀葡萄

    京秀葡萄

      京秀葡萄由中国科学院北京植物园选育而成,属欧亚种,早熟。果穗圆锥形,单粒重5-6克,平均穗重400-500克,最大1000克,果粒紧密,成熟时,果实鲜红色。...

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  • 蛤蟆吐蜜

    蛤蟆吐蜜

      豆陷烧饼又称-吐蜜,是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象...

    2018-07-12·海淀区

  • 羊肉馅饼

    羊肉馅饼

      原料配方:肥羊肉500克面粉750克净白菜1.25千克姜末10克精盐15克葱末50克花椒水50克黄酱100克花生油100克麻油100克  制作方法:  1.将...

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  • 凉拌粉

    凉拌粉

      凉拌虽然作料不是很多,但是也有很多考究的,比如凉拌粉可以根据自己不同的口味来调配,口味重点好吃.还有就是那独特的粉,几乎没有什么地方的粉...

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  • 灌汤黄鱼

    灌汤黄鱼

      灌汤黄鱼  既然属于清朝满汉全席中的头牌大菜,灌汤黄鱼自然跑不了用料名贵、做工繁琐,是在今日宫廷官府菜得以保留发扬的北京,能吃到它的...

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  • 宫门献鱼

    宫门献鱼

      北京特产——“宫门献鱼”又名“腹花鱼”,用桂鱼为主料,炖、炸、浇汁而成,色泽鲜明,造型独特,清香四溢,肉质嫩软,味道鲜美。因鱼在盘中摆成鱼入...

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  • 北京碗糕

    北京碗糕

      选料:面粉、白糖、鸡蛋、泡打粉、青红丝、瓜仁、葡萄干。   制法:    1.将面粉过罗筛细待用。葡萄干用清水洗净。    2.将鸡蛋...

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  • 核桃酥

    核桃酥

      北京特产——核桃酥,是用核桃加工制作而成的。核桃,原产于近东地区,又称胡桃、羌桃,与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可...

    2018-07-12·海淀区

  • 辣拌芥梗

    辣拌芥梗

      辣拌芥梗  原料:芥梗数根,红辣椒、青辣椒各1个。  配料:辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙,姜丝少量。  做法:  1、把芥梗...

    2018-07-12·海淀区

  • 炸佛手通脊

    炸佛手通脊

      炸佛手通脊  烹调类别:炸菜系:鲁菜  食物材料:猪肉味道:香脆  适宜季节:无关  色香味:造型美观,鲜香酥脆,别具一格;  主料:猪通脊肉750...

    2018-07-12·海淀区

  • 海淀樱桃

    海淀樱桃

       樱桃属于蔷薇科樱桃属落叶果树。我国作为果树栽培的樱桃有中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃。樱桃成熟期早,有早春第一果的美誉,果实营...

    2018-07-12·海淀区

  • 京酱肉丝

    京酱肉丝

      京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京quot;六必居quot;特产黄酱及其它调味品,用北方特有烹调技法quot;六爆quot;之一的...

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  • 冰糖肘子

    冰糖肘子

      菜系:京菜  口味:咸甜  价格:40-80元  介绍:  北京谭家菜名肴,以猪肘子为主料,经煮、蒸而成。成菜色泽红亮,肉肘酥烂,卤汁如胶,味道香浓,...

    2018-07-12·海淀区

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