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  • 厦门花生酥

    厦门花生酥

    厦门花生酥:原名贡糖,亦称酥糖。以质地酥松,香甜可口,入口溶散而著称。除作饮茶小吃外,并充面点夹心。花生酥是厦门著名的中式糕点,又名“贡糖”。...

    2019-03-02·厦门

  • 厦门韭菜盒

    厦门韭菜盒

    韭菜盒是厦门、闽南和台湾民间的传统佳点。厦门的韭菜盒早负盛名。其主要原料为瘦肉、豆干、韭菜、红萝卜、葛薯等,昀要切成碎丁,做工考究,讲究...

    2019-03-02·厦门

  • 虾肉面

    虾肉面

    虾肉面以虾为主料,具有味道香醇鲜美可口之特色。旧时较有名的是开设在思明北路的“章记”虾面店和赖厝埕的虾面店。烹制虾面关键在于虾汤的调...

    2019-03-02·厦门

  • 烧肉粽

    烧肉粽

    厦门的烧肉粽在港台及东南亚一带颇有名气,其中以“好清香“的烧肉粽最为闻名。其制法五关:第一关是选料要精,第二关是精工细作,第三关要掌握好火...

    2019-03-02·厦门

  • 炸五香

    炸五香

    炸五香既是小酌佳点,亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口,制作较为简便,不少家庭逢年过节都有自行制作炸五香的习惯,在各大餐厅、酒楼或街头小摊...

    2019-03-02·厦门

  • 土笋冻

    土笋冻

    土笋冻是用海产的“笋”(厦门人叫“土蚯”)加工烹制的冻品,具有鲜嫩清脆、晶莹剔透、凉喉爽口等特点,成为风味独特的名点。吃时要蘸点芥辣椒酱、...

    2019-03-02·厦门

  • 炒面线

    炒面线

    炒面线为厦门早期的“全福楼”和“双全酒家”几位老厨师钻研创新的厦门风味佳肴,它的烹制方法是:把面线放入七成熟的油锅炸至金赤黄色,捞上等用...

    2019-03-02·厦门

  • 厦门黄则和花生汤

    厦门黄则和花生汤

    黄则和花生汤店系以厦门饮食服务公司小点名师黄则和命名。此店始创于1951年,至今已有48年历史,不仅在厦门家喻户晓,而且享誉海内外。黄则和花生...

    2019-03-02·厦门

  • 厦门好清香烧肉粽

    厦门好清香烧肉粽

    厦门“好清香”座落于厦门市大元路32号,旧称“赖厝埕”,1940年王朝基先生创办,以经营饶有风味的“烧肉粽,”、“芋包”等小吃驰名中外。厦门好清...

    2019-03-02·厦门

  • 花生汤

    花生汤

    花生汤是厦门风味独特的甜汤佳点,清甜爽口,滋补润肺。厦门方言有一句:quot;顶开花,下结子,大人小孩爱吃甲要死。quot;它谜一般地揭出花生为人人所...

    2019-03-02·厦门

  • 南普陀素菜

    南普陀素菜

    南普陀素菜出名菜肴40多种。主要原料是米面、豆制品、蔬菜、蘑菇、木耳等。厦门素菜讲究造型、色泽和味道,大都以形态命名,不但色、香、味、形...

    2019-03-02·厦门

  • 北仔饼

    北仔饼

    北仔饼是鼓浪屿的特色小吃,用小刀把饼划个口子,填入花生酥、肉松、酸甜萝卜、罐头鱼肉、香菜等陷料,饼本身不算特别,加料后确是不一样的美味。...

    2019-03-02·厦门

  • 鼓浪屿糍粑

    鼓浪屿糍粑

    鼓浪屿糍粑的原料是糯米,雪白的上等糯米浸透后,置于灶上蒸熟,趁热用特制的工具将糯米舂成韧性十足的糍粑。将糍粑包上芝麻、花生、糖等馅心,细腻...

    2019-03-02·厦门

  • 虾丸

    虾丸

    鼓浪屿的饮食核心是海鲜四宝:蟹、虾、鱼、贝。虾丸就是其中较常见的美食,将鲜虾制成虾茸,加入味精、盐、蛋清等调料,揉搓到松软后即可制成虾丸,虾...

    2019-03-02·厦门

  • 天竺辣木

    天竺辣木

    天竺辣木是一种高营养、多功效的植物,富含人体所需的30多种营养物质:蛋白质、氨基酸、钙、钾、铁、维生素A、维生素C等。古印度传统医学认为,辣...

    2019-03-02·厦门

  • 鼓浪屿绿豆糕

    鼓浪屿绿豆糕

    鼓浪屿当地绿豆糕的生产始于1922年,最早是由厦门大同路的“肖瑞姜饼家”经营,抗战时迁到鼓浪屿,之后,绿豆糕的制作工艺得以继承。现在,鼓浪屿绿豆...

    2019-03-02·厦门

  • 黄金香肉松

    黄金香肉松

    鼓浪屿的“黄金香”肉松、肉脯、肉丁、肉干,绝对算得上是厦门的知名特产。老人和幼儿因牙齿不齐,用肉松肉脯下稀饭是再好不过了。厂家如何制作...

    2019-03-02·厦门

  • 沙茶面

    沙茶面

    沙茶面在厦门的街头巷尾,到处可以看到沙茶面的招牌。这沙茶面可算是个怪东西。其怪之一,同属闽南的漳、泉等地都没有这玩意儿,甚至一桥之隔同属...

    2019-03-02·厦门

  • 厦门姜母鸭

    厦门姜母鸭

    据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载,“姜母鸭”原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一款名菜。厦门姜母鸭以红面...

    2019-03-02·厦门

  • 厦门芋包

    厦门芋包

    芋包是福建的一道特色小吃,独具特色,名闻遐迩,这同当地土地肥沃、气候温和、水源充足、出产的芋子特别嫩有关。芋包的做法大致是:将菜芋(不能用芋...

    2019-03-02·厦门

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